红薯

口感风味 • 蒸/烤后的熟红薯：口感是绵密软糯、粉糯香甜，不同品种差异明显： ◦ 蜜薯/烟薯25：烤后流油、软糯香甜，纤维极少，入口即化，甜度极高； ◦ 普通黄心红薯：蒸后粉糯绵密，甜度中等，有扎实的饱腹感； ◦ 白心红薯：口感更干面、扎实，甜度低，适合做红薯干、淀粉。 • 生红薯：脆生生、清甜爽口，带着淡淡的土香，水分足，部分品种可直接生吃。 口感特点总结 熟吃软糯香甜、生吃脆甜，是“甜糯型根茎菜”，口感随烹饪方式变化极大。

核心收获期 • 全国主流（春薯）：9月下旬-10月中下旬（北方需在霜前收完，一般10月中旬前结束） • 夏薯（麦后种植）：10月下旬-11月上旬 • 南方温暖地区：8月底-9月初即可提前收获，部分地区可延至11月 补充说明 • 红薯是单季收获作物，露地仅秋季集中上市； • 可通过窖藏实现全年供应，但新鲜现挖的应季期为9-11月。